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新2备用网址(www.22223388.com):这菜,80一斤有点贵,老妈遇见扭头就走,但再贵也要买,甘甜响亮

admin2021-09-1755

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这菜,80一斤有点贵,老妈遇见扭头就走,但再贵也要买,甘甜响亮很好吃。

不知道从什么时刻起,云南老家最先盛行吃一种名叫“甜菜”的野菜。在我影象中,甜菜不就是甜菜根嘛,主要生长在北方的区域。厥后,上街买菜,看到一种神奇的野菜,乍一看以为是枸杞尖、近看类似刺五加但却没有刺,一问才知道这就是常闻其名的“甜菜” 也。

价钱吧,果真如我妈说的一样,贵到离谱,1斤80元,能抵2大斤上好的牛肉了,这也难怪她每次遇见这菜扭头就走,从来不买。怙恃就是这样,哪怕是再好吃的器械,总舍不得买舍不得吃,以是每次我回家,再贵的美食也要买给怙恃尝一尝。

与我们所熟知的甜菜差异,云南的甜菜主要是长蕊甜菜树上采摘的嫩芽,而野生的甜菜树生长周期极慢,采摘的量比香椿还低。固然,它的希罕决议了价钱的崎岖,而它鲜甜脆嫩、仔细品味会有甜味也作育了它“甜菜”的隽誉。在我们这,蔬菜最常见的做法就是“汆”了,譬如白菜汆肉、刺五加汆蛋……,做法虽然简朴了些,但既能品尝到食材自己的味道,还能喝到最鲜美的汤汁。接下来,分享一道云南特色菜甜菜汆肉。虽然想吃这菜不容易,价钱更是牛肉的2倍,但母亲节之际,简朴一做巨鲜美,妈妈很喜欢,贵点也值得!

睁开全文

【云南甜菜汆肉】

【食材】:甜菜尖150克左右、精瘦肉适量、姜。

调料:蚝油、淀粉、盐。

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【私房菜谱】:

一、新鲜的精瘦肉用清水冲洗一遍以后,放在砧板上切成小片或剁碎,加入1勺蚝油、半勺淀粉,用筷子搅拌平均。我们这里汆瘦肉大多是不加淀粉和调料的,汆出来的肉口感略柴,以是我建议像我一样提前处置一下。

二、买回来的野生甜菜,倒入盆中,把淘米水倒入用手搅拌一下,浸泡5分钟,冲洗清洁。

三、拿出煮锅,注入清水,大火煮沸,用筷子将瘦肉片溜入滚水中,切1小片姜丢入。

四、把洗濯好的甜菜尖所有倒入沸腾的肉汤中,用长筷子翻一下面。

五、等到甜菜尖所有酿成碧绿色后,继续烹煮1分钟,关火,加入少许盐调味,就可以起锅装盘上菜了。

【婆婆叨叨】:

汆是我们这里常用的烹饪手法,操作尤其简朴,然则烹煮的历程中及制作完成后最忌盖盖子,加盖后会将绿色的蔬菜焖黄,影响食欲。

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